EI birote salado es la variedad del birote que se utiliza principalmente en la elaboración de las tortas ahogadas. Como su nombre 10 Indica, la especialidad de este pan, es el sabor salado que sólo se obtiene en Guadalajara, Jalisco la perla de occidente (en México) debido a la altura sobre el nivel del mar de esta ciudad y las recetas existentes desde tiempos de la colonización.